金字招牌誠信至上學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生身心健康，事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定大局。學(xué)生們吃得好不好，學(xué)校保障是否安全到位，直接牽動(dòng)著廣大家長(zhǎng)的心。新學(xué)期伊始，為加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，確保師生“舌尖上的安全”，全國各地市場(chǎng)監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，緊盯校園及周邊食品安全，多措并舉開展監(jiān)督檢查，全力護(hù)航開學(xué)“第一餐”、守好學(xué)生“每一餐”。
為加強(qiáng)校園食品監(jiān)管，推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障在校師生飲食安全，今年以來，湖南省株洲市炎陵縣以“四個(gè)最嚴(yán)”為要求，“三個(gè)突出”為抓手，聚焦突出問題，強(qiáng)化整改落實(shí)，建立長(zhǎng)效機(jī)制，校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)取得明顯實(shí)效。
“哇，新食堂真是太棒了，不僅干凈明亮，還可以與同學(xué)一起舒舒服服地坐在新食堂吃飯，真是太開心啦！”秋季開學(xué)第一天的中午，炎陵縣希望小學(xué)一名三年級(jí)的小朋友興奮地跟記者說，以前只能室用餐，而現(xiàn)在每天吃飯都變成了一件很期待的事，學(xué)習(xí)也更有動(dòng)力了?！皪湫聺崈舻膫洳烷g、寬敞明亮的就餐區(qū)、干凈衛(wèi)生的烹飪間、廚藝精湛的炊事員，作為家長(zhǎng)，我很放心?！币晃患议L(zhǎng)說，食堂翻新后，環(huán)境改善了，飯菜質(zhì)量也沒落下，孩子們幸福指數(shù)更高了。
同一時(shí)間，炎陵縣另外一家小學(xué)——芙蓉學(xué)校的食堂也擠滿了學(xué)生。每個(gè)人面前都有一個(gè)餐盤，盛滿了辣椒炒雞肉、木耳炒肉、小炒包菜、海帶紫菜湯等菜品，孩子們正坐在餐桌邊大快朵頤。
除了利用假期時(shí)間對(duì)校園食堂進(jìn)行翻新改造，開學(xué)當(dāng)天，炎陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)蘭小平帶隊(duì)，對(duì)芙蓉學(xué)校、第一中學(xué)、希望小學(xué)等學(xué)校開展學(xué)生食堂食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)生食堂的“三防”設(shè)施、索票索證、食品貯存、臺(tái)賬記錄、加工制作等方面內(nèi)容，并通過現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)詢問的方式了解學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量、安全情況，大部分學(xué)生和家長(zhǎng)給出了“很滿意”這樣的回答。
蘭小平介紹，為貫徹落實(shí)主體責(zé)任，該局針對(duì)校園食品安全開展專項(xiàng)整治，引導(dǎo)學(xué)校落到實(shí)處，并將餐飲、生產(chǎn)、流通企業(yè)、中小學(xué)食堂等負(fù)責(zé)人組織到專項(xiàng)整治工作中來，各自當(dāng)起責(zé)任人，把控好食品的每個(gè)環(huán)節(jié)。此外，該局在株洲市率先實(shí)施學(xué)校食堂設(shè)計(jì)審核制度，對(duì)全縣新建（改建）學(xué)校食堂進(jìn)行設(shè)計(jì)審核，由該局對(duì)新建（改建）學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，給出設(shè)計(jì)建議，并進(jìn)行最后審核，達(dá)到要求才能批準(zhǔn)新建改建。“嚴(yán)格把控學(xué)校食堂的飲食環(huán)境安全，為保障校園食品安全建立了第一道屏障?！碧m小平如是說。
走進(jìn)炎陵縣教育局“明廚亮灶”監(jiān)控室，記者看到，工作人員正目不轉(zhuǎn)睛盯著大屏幕，不時(shí)移動(dòng)鼠標(biāo)，通過“天眼”隨機(jī)抽查各學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)情況。
當(dāng)鼠標(biāo)點(diǎn)到“炎陵一中食堂”，屏幕上立刻跳出了該校食堂的實(shí)時(shí)畫面，隨之出現(xiàn)紅色框框顯示報(bào)警，“天眼”捕捉到可疑信息發(fā)出字幕提示：疑似垃圾桶蓋子未蓋上，灶臺(tái)上疑似有老鼠。不一會(huì)兒，屏幕上出現(xiàn)了信息反饋：不是垃圾桶，是水桶；灶臺(tái)上一小團(tuán)黑色的東西是抹布。
隨著工作人員移動(dòng)鼠標(biāo)，屏幕不停變換著不同的畫面，全縣所有在冊(cè)學(xué)校食堂的實(shí)況盡收眼底，堪稱現(xiàn)場(chǎng)直播。
炎陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過“明廚亮灶”系統(tǒng)，用“天眼”進(jìn)行非現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)管，學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況以及工作人員操作過程等，都暴露在監(jiān)管部門的視線之內(nèi)，受到監(jiān)管部門的隨時(shí)監(jiān)督。據(jù)了解，炎陵縣共有64所學(xué)校，目前已實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)管全覆蓋。
同時(shí)，該局還建立全縣學(xué)校食堂微信群，將每月檢查結(jié)果在群里公布，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，督促學(xué)校規(guī)范食品加工過程、抓好食品安全工作，在全縣學(xué)校形成關(guān)注食品安全的良好氛圍，更好地保障校園食品安全。
不只秋季開學(xué)，以“四個(gè)最嚴(yán)”為要求，從今年年初開始，炎陵縣積極開展校園食品安全整治，確保校園師生食品安全。
為進(jìn)一步掌握分析學(xué)校食堂存在的食品安全隱患，今年3月，炎陵縣食安辦聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣教育局對(duì)全縣63家學(xué)校開展全面排查整治；4月，在前期全面排查的基礎(chǔ)上，針對(duì)學(xué)校食堂的共性問題，隨機(jī)抽取學(xué)校食堂開展監(jiān)督抽查，共發(fā)現(xiàn)問題117個(gè)，對(duì)涉及原料控制、過程控制、臺(tái)賬記錄等共性問題已督促立即整改，對(duì)其他問題則下達(dá)整改通知書限期整改。
通過此次調(diào)查，炎陵縣市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員發(fā)現(xiàn)，全縣學(xué)校食堂的食材采購于湖南高橋大市場(chǎng)、湖南紅星實(shí)業(yè)有限公司。為從源頭把好食品安全關(guān)，該局工作人員連續(xù)數(shù)日于凌晨2點(diǎn)抵達(dá)市場(chǎng)卸貨現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)供應(yīng)商食材進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)問題繼續(xù)溯源，對(duì)不合格的食材供應(yīng)商進(jìn)行重罰，確保食材安全。
此前，炎陵縣對(duì)全縣所有學(xué)校校長(zhǎng)開展集體約談及食品安全培訓(xùn)，全面提升了學(xué)校校長(zhǎng)的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化了主體責(zé)任的落實(shí)。
同時(shí)，炎陵縣還進(jìn)一步強(qiáng)化了鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門職責(zé)，要求學(xué)校所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及時(shí)督促包保干部重點(diǎn)抓好學(xué)校食堂的包保督導(dǎo)工作，督促學(xué)校落實(shí)好食品安全主體責(zé)任；要求教育部門結(jié)合實(shí)際，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校的食品安全教育和日常管理，將學(xué)校食品安全工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)的重要內(nèi)容，納入責(zé)任督學(xué)重點(diǎn)工作，及時(shí)更新完善學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備；要求市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展全覆蓋監(jiān)督檢查，加強(qiáng)學(xué)校及學(xué)校周邊食品監(jiān)督抽檢，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題、隱患督促限期整改到位，以最大程度保障校園食品安全。
近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、自治區(qū)教育廳及呼和浩特市教育局組成聯(lián)合檢查組，對(duì)呼和浩特市7家學(xué)校（含幼兒園）食堂和1家校外托管機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面檢查。
聯(lián)合檢查組采取隨機(jī)抽查、直奔后廚的方式，對(duì)所抽取的學(xué)校食堂、托管機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全方位、無死角檢查，重點(diǎn)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生狀況、大宗食材的采購及儲(chǔ)存、餐食加工流程、成品留樣管理、餐飲具清洗消毒等情況進(jìn)行檢查，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。
針對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，聯(lián)合檢查組當(dāng)場(chǎng)向食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行反饋，提出整改意見和建議，幫助排除風(fēng)險(xiǎn)隱患，同時(shí)對(duì)食品安全相關(guān)政策法規(guī)進(jìn)行宣講，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生。
聯(lián)合檢查組還要求學(xué)校食堂定期維護(hù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng)，及時(shí)更換故障攝像頭，持續(xù)保證學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，同時(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，確保師生開學(xué)“第一餐”吃得安心、放心。
為深入推進(jìn)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，鞏固制止餐飲浪費(fèi)整治成果，湖北省大冶市市場(chǎng)監(jiān)管局近日聯(lián)合市教育局組成檢查組，開展校園食品安全“隨機(jī)查食堂”活動(dòng)，并邀請(qǐng)政協(xié)委員、教師代表和媒體記者全程參與，共同監(jiān)督和見證校園食品安全的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
檢查組隨機(jī)抽查了3所學(xué)校，嚴(yán)格依照秋季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，重點(diǎn)核查學(xué)校食堂是否配齊配全“三防”設(shè)施設(shè)備、是否根據(jù)供餐人數(shù)配備足夠且運(yùn)行正常的清洗消毒保潔設(shè)備設(shè)施等；指導(dǎo)學(xué)校食堂運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對(duì)食堂從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生以及大宗食材采購等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化管理；要求學(xué)校食堂定期自查反食品浪費(fèi)落實(shí)情況，針對(duì)剩餐較多的菜品進(jìn)行烹制工藝改進(jìn)，積極提供小份菜，并設(shè)立加飯窗口，以減少餐飲浪費(fèi)。
檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校存在從業(yè)人員未按規(guī)范操作、盛放調(diào)味料的容器未保持清潔、清洗水池未分類標(biāo)識(shí)、未按要求配齊配全清洗消毒設(shè)施等問題隱患。針對(duì)上述問題，檢查組現(xiàn)場(chǎng)向?qū)W校食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行反饋，并提出了整改建議。
下一步，大冶市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展“隨機(jī)查食堂”活動(dòng)，不斷提升市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法工作的透明度和公信力，充分發(fā)揮食品安全社會(huì)共治效能，推動(dòng)校園食堂全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作行為，守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。
近日，浙江省溫嶺市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合人大代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表在轄區(qū)內(nèi)多所學(xué)校食堂開展校園食品安全專項(xiàng)檢查，并選取“示范食堂”——溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂開展現(xiàn)場(chǎng)直播，全力護(hù)航“開學(xué)第一餐”。
在溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂內(nèi)，粗加工間、蒸飯間、烹飪間、備餐間、洗消間、食品倉庫等區(qū)域區(qū)隔明確并有明顯標(biāo)識(shí)，不銹鋼水池上方分別貼上了不同顏色的標(biāo)簽，用以區(qū)分肉禽、水產(chǎn)、蔬菜、雞蛋等不同原材料指定的清洗區(qū)域。刀、砧板、抹布、食品原料框也都根據(jù)色標(biāo)管理制度，通過紅色、綠色、藍(lán)色分類標(biāo)識(shí)。
“利用暑假窗口期，我們對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境進(jìn)行全面改造，配齊智能留樣柜、智能冰箱、自動(dòng)洗碗機(jī)、智能晨檢儀等智能化設(shè)備?！睖貚?zhèn)中心小學(xué)校長(zhǎng)張衛(wèi)兵介紹說，工作人員對(duì)著智能晨檢儀掃描，就能辨別指甲長(zhǎng)短是否合規(guī)、衣著是否符合要求、即時(shí)記錄體溫；智能“陽光廚房”，融合了視頻監(jiān)控、AI圖像識(shí)別等技術(shù)手段，對(duì)食堂粗加工間、烹飪間、備餐間等關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)時(shí)抓拍食堂從業(yè)人員未佩戴帽子口罩、玩手機(jī)等違規(guī)行為，一旦發(fā)現(xiàn)問題將即時(shí)預(yù)警、實(shí)時(shí)抓拍處置。
此外，執(zhí)法人員檢查了學(xué)校食堂的電子臺(tái)賬，并通過“浙食鏈”“眾食安”系統(tǒng)查看學(xué)校食材溯源情況、供貨商資質(zhì)等；督促校方加強(qiáng)內(nèi)部管理，明確人員崗位分工，對(duì)原材料的相關(guān)檢疫證、合格證進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋、及時(shí)處置。當(dāng)天，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還安排了“你點(diǎn)我檢”環(huán)節(jié)，人大代表和學(xué)生家長(zhǎng)代表隨機(jī)對(duì)當(dāng)餐剩余食材進(jìn)行抽選取樣。結(jié)果顯示，抽檢的玉米、青菜等食材檢測(cè)均為合格。
到了用餐點(diǎn)，張衛(wèi)兵、家長(zhǎng)代表與學(xué)生一起用餐。和其他學(xué)校一樣，溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)行“校長(zhǎng)陪餐制”“家長(zhǎng)陪餐制”，以便第一時(shí)間了解學(xué)生們用餐情況和需求，并及時(shí)做出相應(yīng)調(diào)整。
“不僅是開學(xué)‘第一餐’，我們始終關(guān)注孩子們的‘每一餐’。”溫嶺市市場(chǎng)監(jiān)管局溫嶠市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)王斌晨介紹，接下來，還將持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全日常檢查力度，并對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題開展“回頭看”，進(jìn)一步規(guī)范全市學(xué)校食堂的經(jīng)營行為，全力護(hù)航廣大師生“舌尖上的安全”。
為了切實(shí)守護(hù)青少年“舌尖上的安全”，江西省景德鎮(zhèn)市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教體局，通過“瓷都小贛事‘周三說政事’”政務(wù)直播間，走進(jìn)景德鎮(zhèn)市第十三中學(xué)和景德鎮(zhèn)速派餐飲服務(wù)有限公司的廚房，開展開學(xué)“第一餐”專項(xiàng)檢查。
直播中，執(zhí)法人員詳細(xì)介紹了校園食品安全檢查工作的重要性，以及校園食品日常檢查、聯(lián)合檢查、交叉檢查、專項(xiàng)檢查的計(jì)劃和頻次，并重點(diǎn)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品原材料、餐具清洗消毒、鼠患病媒防治等檢查事項(xiàng)進(jìn)行了解讀。
執(zhí)法人員重點(diǎn)審查了檢查對(duì)象的經(jīng)營資質(zhì)、食品安全管理制度執(zhí)行情況、學(xué)校食品安全責(zé)任履行情況、食品采購流程、從業(yè)人員健康狀況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品留樣制度、原材料及加工過程的控制措施、餐具清洗消毒程序、三防設(shè)施等內(nèi)容，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)提出了整改意見。
通過直播鏡頭，學(xué)生家長(zhǎng)們?nèi)轿?、多角度地了解了食堂?nèi)部運(yùn)作情況，包括倉庫、洗菜間、加工間、消毒間、更衣室以及留樣間等重要區(qū)域。
下一步，景德鎮(zhèn)市市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持用“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，全面開展全市秋季校園食品安全的監(jiān)督檢查工作，全方位守護(hù)在校師生“舌尖上的安全”。
四川天府新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近期組織全區(qū)9個(gè)街道市場(chǎng)監(jiān)管所，對(duì)各學(xué)校開展秋季學(xué)校食品安全檢查，打響秋季學(xué)期“保胃戰(zhàn)”?！吧焓骋珠_盛放，葷素食要分開清洗加工”“廚余垃圾要做好處理，避免細(xì)菌滋生”“要做好食品留樣工作，留存時(shí)間必須保證48小時(shí)”……每到一所學(xué)校，執(zhí)法人員都對(duì)其食堂經(jīng)營資質(zhì)、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理以及食品原料管控、食品加工制作管控、餐飲具清洗消毒、霉病生物防治等重點(diǎn)工作、重點(diǎn)內(nèi)容開展細(xì)致檢查。
浙江省舟山市市場(chǎng)監(jiān)管局六橫分局近日組織開展校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，執(zhí)法人員圍繞原料采購、加工制作、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒等方面開展檢查，同時(shí)對(duì)部分學(xué)校存在的從業(yè)人員工作服不規(guī)范、滅蠅燈未開等問題于現(xiàn)場(chǎng)指出并責(zé)令立即整改。